在俄語中被稱為Samovar(茶炊)的東西，在許多其他語言中也有，比如波斯和土耳其的類似裝置名稱就來自俄語。總之，加熱不同食物的用具自古以來就存在于各種文化中，比如日本和中國(guó)有種特殊的加熱容器火鍋，但它不是用于燒水和泡茶，而是制作各種食物。
畫家尼古拉·博格丹諾夫-別利斯基1913年創(chuàng)作的油畫《新主人·喝茶》。
尋找答案
為了尋找關(guān)于俄羅斯茶炊的真實(shí)答案，我們看看陀思妥耶夫斯基是怎么寫的。當(dāng)然，他不是茶炊專家，也沒有研究19世紀(jì)的工藝史，但藝術(shù)作品有時(shí)具有特殊的歷史敏感性。陀思妥耶夫斯基的小說《少年》中有句精彩的話：“在所有災(zāi)難和不幸中，茶炊是俄羅斯人最需要的物品，尤其是可怕、突然、怪誕的不幸?！蹦敲?，這種最被需要的俄羅斯物品是什么時(shí)候出現(xiàn)的呢?我們知道，茶炊是一種帶有加熱部位的容器，用于煮水并隨后泡茶。那么，茶炊一開始就是用來泡茶的嗎?
研究人員指出，有3個(gè)地方聲稱有俄羅斯茶炊起源地的光榮稱號(hào)，分別是圖拉的利西岑家族工廠、蘇克孫的杰米多夫家族工廠(現(xiàn)在的彼爾姆邊疆區(qū))和伊爾吉納工廠(現(xiàn)在的斯維爾德洛夫斯克州)。一份非常有意思的文件記錄了1740年葉卡捷琳堡海關(guān)的一個(gè)案例。海關(guān)列出的被沒收貨物中包括“銅茶炊，鍍錫，16磅重，自己工廠制品”，即伊爾吉納工廠制品。有意思的是，在伊爾吉納工廠工作的主要是下諾夫哥羅德省和奔薩邊疆區(qū)逃亡或遷居的舊禮儀派教徒。舊派教徒對(duì)喝茶非常抵觸，就像抵觸吸煙甚至下國(guó)際象棋。因此，海關(guān)沒收的茶炊不太可能是用來喝茶的。那么，用它做什么?原來是熱蜜水，一種古老的斯拉夫飲料，用水、蜂蜜和各種調(diào)味品制成。
再往后，茶炊適應(yīng)了俄羅斯新的茶文化并發(fā)生相應(yīng)變化，有了個(gè)可拆卸球形主體部分，一根錐形排煙管，一個(gè)帶支腿的固定托盤，上面固定著裝煤的小火盆。這些技術(shù)細(xì)節(jié)將我們引向英國(guó)，另一種加熱水的文化。英國(guó)有過類似的容器，18世紀(jì)中葉被稱為Tea urns或Tea vessels。因此，俄羅斯茶炊有這樣一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，很難說到底誰借用了對(duì)方的煮茶方法，或者干脆都沒有借用。
發(fā)展變化
后來，茶炊發(fā)生變化，甚至出現(xiàn)鍋形茶炊，可以放在支腿上，有根管子，但它不是用來喝茶的，而是用來做飯菜，類似于中國(guó)的火鍋。18世紀(jì)末茶炊變成我們現(xiàn)在看到的樣子：通常是細(xì)頸高水罐形狀，有煙火管，有焊到外殼上的風(fēng)氣門、托盤、龍頭、把手、掛架、茶壺托、大蓋子、小蓋帽、塞子，是種非常復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。
隨著時(shí)間的推移，出現(xiàn)了各種各樣的茶炊，包括更安全的結(jié)構(gòu)，可以將失火風(fēng)險(xiǎn)降至最低。茶炊的材料為銅及其合金，主要是黃銅或銅鋅合金。整個(gè)19世紀(jì)和20世紀(jì)初是俄羅斯茶炊技術(shù)和茶炊設(shè)計(jì)的輝煌時(shí)期，當(dāng)時(shí)許多茶炊都是工程思想和藝術(shù)設(shè)計(jì)的杰作。1919年，圖拉甚至成立了一個(gè)國(guó)家茶炊工廠聯(lián)合會(huì)，我們可以稱其為茶炊托拉斯。隨著電的出現(xiàn)，茶炊中的燒水系統(tǒng)變?yōu)殡娂訜幔璐冻蔀殡娖?，但保留了傳統(tǒng)的外觀和功能。
融入生活
茶炊深深融入俄羅斯人的生活，很長(zhǎng)時(shí)間里成為家庭溫暖的象征，是家庭生活的吸引力中心。這種美好的形象不僅體現(xiàn)在民族文化中，迪士尼動(dòng)畫片《美女與野獸》的法語配音中有一個(gè)“茶炊夫人”(Madame Samovar)，其原名是“茶壺夫人”(Mrs Potts)。這是一個(gè)待人真誠、對(duì)人關(guān)懷備至的女性角色，為了強(qiáng)調(diào)這個(gè)角色的家庭意義，法國(guó)譯者用了“茶炊”這個(gè)詞。
來源：環(huán)球時(shí)報(bào)、北京茶世界
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